Santo Domingo
La Jornada Gastronómica de Agroalimentaria 2025 culminó con éxito tras tres días de actividades que convirtieron la cocina en una plataforma para celebrar la diversidad culinaria, la sostenibilidad y la innovación en la gastronomía dominicana y caribeña.
El evento, parte de la agenda de la feria Agroalimentaria, reunió a chefs, productores, académicos y amantes de la buena mesa en un encuentro que exaltó los sabores, ingredientes y saberes culinarios del país.
El programa incluyó paneles temáticos, demostraciones en vivo, catas especializadas y degustaciones donde brillaron los productos autóctonos y las prácticas responsables con el medioambiente. Uno de los ejes centrales del festival fue el plátano dominicano como símbolo de identidad culinaria y cultivo sostenible.
Durante el panel “El plátano, un alimento sostenible de raíz a cáscara”, expertos de la Academia Dominicana de Gastronomía, junto a técnicos y productores, debatieron sobre las múltiples formas de aprovechar este alimento. La chef Isabel Loaces presentó una muestra innovadora titulada “Mangulina de Taco”, donde incorporó la cáscara del plátano como ingrediente protagonista.
La jornada también ofreció un despliegue de creatividad con demostraciones culinarias a cargo de chefs como Miguelina Abreu, Gabriel Rodríguez, Roxanna Fondeur, Devaki Pratt y otros talentos nacionales, quienes sorprendieron al público con propuestas frescas y audaces.
Los asistentes disfrutaron además de un espacio dedicado al tallado artístico de frutas y vegetales, liderado por los maestros Vicente Sosa y Luis de La Nuez, quienes realizaron impresionantes esculturas en alimentos que despertaron admiración y aplausos.
En homenaje a la región, el chef John Delfin presentó la propuesta “Absolutely Caribbean”, en colaboración con Caribbean Export, donde se exploraron sabores característicos del Caribe en una experiencia multisensorial.
La celebración del Cacao Gourmet Dominicano también tuvo un lugar especial en el festival. El afamado chocolatier Jean Claude Berton y la reconocida chocolatera Diana Munné ofrecieron una degustación que resaltó la calidad y versatilidad del cacao criollo, uno de los productos con mayor potencial exportador del país.
El cierre de la jornada incluyó una cata de mieles organizada por la Fundación Amigas Polinizadoras, así como una degustación de carne dominicana de alta calidad, cortesía de ADOCARNE, donde la chef Andreina Rivas ofreció un menú que destacó el potencial gastronómico de este rubro.
La Jornada Gastronómica fue organizada por la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD) y ProDominicana,
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